中种提拉米苏冰面包的家常做法 中种提拉米苏冰面包怎么做好吃

“用中种法做的面包口味湿润柔软更接近蛋糕口味，一口爆浆，就像冰淇淋，巨美味！”

食材明细

中种部分

高筋:

烘焙工艺数小时耗时高级困难程度

中种提拉米苏冰面包的制作方法步骤

1高比克U10和面机打到出锯齿状的手套膜加入黄油。2一发40分钟后分割揉圆成30g一个的面团。3放入f75发酵箱温度28湿度75进行发酵至1.5倍大。4高比克80s风炉烤箱热风模式3层同烤160度13分钟。5内馅先淡奶油和糖打发至硬性，再和马斯卡彭奶酪搅拌均匀最后混合入裱花袋。6如图，侧面戳出小口挤入奶酪酱。7挤完内馅表面也抹上，撒上可可粉，糖霜，草莓。

小技巧

中种面团最好提前一天做好冰箱冷藏，配方的材料打至8成筋后室温发酵一个小时放入冰箱冷藏，面团经过12个小时的发酵这个时候的面团湿度和风味都是很棒的，会比直接法的面包口味更柔软细腻。