土豆食材介绍
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大要紧的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部区域。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化策略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，
土豆营养成分
土豆具备非常高的营养成分和医用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，特别是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含很多碳水化合物，能供给人体很多的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的效果，硫辛酸可淡斑、预防皮肤老化。
6、含有可以帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂与有很多的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等用途。
土豆食用效果
1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有很多淀粉与蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有很多膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体准时排泄代谢毒素，预防便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，维持血管的弹性，有益于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有益于体内酸碱平衡，中肯定的美容、抗衰老用途。
5、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有益于高血压和肾炎水肿病人的康复。
6、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制大家平时饮食中脂肪总量的摄入。
7、美容护肤：土豆有非常不错的呵护肌肤、保养容颜的效果。
土豆适用人群
普通人均可食用。尤适合低蛋白饮食的肾病病人、糖尿病病人食用。
土豆忌讳人群
无忌讳人群。
土豆选择和购买方法
1、看形状：圆形的马铃薯是粉质马铃薯，合适用来做沙拉或土豆泥；而细长的5月皇后品种则属黏质，困难煮烂，合适用来做咖哩。表面过于凹凸不平的防止购买。
2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。如此的土豆好削皮，土豆借助得完全。要尽可能挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还应该注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。由于其中含有些龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
